할머니가 보는 세상

일순 아지매 처럼 일하기 겁나는 사람이 하기 쉬운 방법이네요 제 아이디어 아니구요 다른 분 글 입니다 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 손 칼국수, 수제비 만들어 먹고 싶은데 밀가루 반죽할때 손에 더덕더덕 달라붙은 성가심 때문에 포기 하는 경우가 많습니다. 깨끗한 비닐주머니에 밀가루4+물1의 비..

돼지 껍데기 하면 점잖고 멋스럽고 고급스러운 것 하고 거리가 멀어 보이고 요즘말로 없어 보이는 음식 느낌이 나지요 하지만 맛도좋고 영양적인 면에서도 손색이 없고 값도 저렴 하고 무뼈 닭발과 함게 제가 즐기는 음식이랍니다. 저열량 고단백 콜라겐이 듬뿍 들어 있어서 피부에도 좋다 하고 노인..

다듬어 놓은 열매 물을 팔팔 끓여서 부어 놓은 것,6~7 시간 담궈 둔다는데 밤이라 5시간만에 건졌어요 물 끓여 부은지 5시간 뒤에 씻어서 건져 놓은 것, 색이 좀 달라 졌지요 병에 담고 간장 끓여 부었어요 간장이 조금 작았네요 다시 끓여 부을 때 좀더 보충 해야 되겠지요 30일 일요일 산에 갔더니(중부..

재 료 : 매실 10kg, 백설탕 4kg, 소금 4스푼(밥수저), 옆지기 화단에 청초롱이 우아함을 한창 자랑하는 계절에 매실도 한창이네요. 매실을 깨끗이 씻어 물기를 말립니다. 열십자로 씨앗 있는데까지 칼집을 넣어 줍니다. 옆지기 손이에요. *^^* 방망이로 열십자로 그어진 곳을 톡하고 때려 줍니다. 과육을 다..

각기 음식마다 냄새를 없앨 수 있는 방법은 틀리다고 하네요. >> 국간장+고기장조림의 경우 국간장은 깊은 맛을 내는 우리네 천연 양념이지만 일반 진간장과 달리 담근 집마다 맛이 각기 다르기 때문에 레서피에 일정 분량을 제시하기가 쉽지 않죠. 따라서 요리할 때 레서피대로 하되 진간장의 ¼ ..

1. 다시마 1kg(다시마를 많이 넣으면 구수한 맛이 많이 납니다) 양파 중간망 하나 무우 큰것 5개 건조 가다랑어(가스오부시), 디포리나 멸치, 통후추, 고추씨, 대파, 마늘, 생강, 표고버섯 말린것 100그램을 물 18리터(한말) 에 넣고, (또는 산채장아찌 절임 물에 넣고) 큰불에서 30분 작은불에서 3시간 정도 ..

1. 장아찌의 이해 장아찌는 절임입니다. 장아찌 담을 산채를 절일 때는 처음엔 좋은 소금으로 절이시기 바랍니다. 산채를 장아찌 담을 때 처음부터 외간장에 담고 하루나 이틀 뒤에 그 간장을 따뤄서 끓여서 담는데, 그 방법 보다는 소금에 절이고 맹물에 행궈서 어느 정도 물기가 빠지면 그 물을 끓여..

양파효소를 10개월 만에 걸렀는데 건더기가 쪼글해 지긴 했어도 먹어 보니 아삭 아삭 하네요 그대로 무쳐 봤더니 너무 달아서 좀 그렇고해서 단물을 헹궈내고 더 빠지라고 조금 담궈 놨다가 건져 꼭 짜서 슬쩍 볶아서 무쳐 봤더니 맛난 반찬으로 다시 태어 났네요 생 양파는 볶으면 물렁해 지는데 이것..

생선 조리법의 기초 2009-03-25 에쎈 | 추천 11 | 조회 13132 육류들이 속 썩이는 요즘, 부쩍 생선에 손이 많이 가고 있다. 몸에 좋고 맛도 좋은 건 알지만 2% 부족한 조리법이 매번 안타깝다. 거창한 맛내기 비법이 아닌 기초 방법만 익혀도 훨씬 수월하게 맛있는 생선요리를 할 수 있다. 그 기초 비법을 배워본..

채식요리를 위한 소스만들기 60가지 채식요리를 더욱 맛깔지게 하는 각종 소스류 60가지 .. 여러가지 소스와 드레싱 만들기.. 꼭 아래방법대로만 해야하는 것은 아니고 적절하게 응용하심 됩니다. 없는 재료는 빼고, 있는 재료는 더 넣고,,, 성능좋은 믹서기 일수록 드레싱이 잘 되고, 좋은 식용유(올리..