생굴 무침

 

재료

굴 작은 것, 사과 한 쪽, 밤 3개, 생강 두 쪽,

다진마늘,고추가루 , 양파효소,액젓,참깨, 참기름 깻잎,쪽파

 

양파 효소는 설탕 대용으로 쓴다

양파 효소는 재료도 흔하고 만들기도 쉽고

효소를 해 놓고  단 맛을 내는 음식에 설탕은 안쓰고 양파 효소로 한다

김치, 물김치, 겉절이등 모든 음식에 잘 맞는다.

생굴은 자잘한 것으로 구입해서 옅은 소금물에 깍지를 골라가며

살살 헹구어 건지고,

양념에 버무리기전에 굴에다 레몬즙을 뿌려 놓았다 해도 좋은데

잊어 버려서리~~

 

 밤이 곱게 채로 썰어지지가 않아서 납작 납작 썰고 사과도 밤과 같은 크기로,,,

 

 쪽파도 미나리도  잊어버리고 사오지 않아서

푸른 빛도 내고 비린내도 없애라고 깻잎을 채쳐서 넣었더니

깻잎은 담아낼 때 위에다 엊어야 할 것 같다

넣고 무쳤더니 흔적도 없어졌다,, 

양념은  미리 개어 놓아야 고추가루가 풀어져서 색이 곱게 나온다.

 카메라가 접사가 안 되는 것이라 음식 사진이 잘 안 찍혀진다

멀리서 잡으니 선명 하지 않아서리,,,,