코다리양념구이

1월 7일 (목) 박경신의 <새해맞이 영양 밥상> 코다리양념구이/무청멸치조림	작성자	운영자
#코다리양념구이 -재료 코다리(2마리), 녹말가루(3T), 식용유(2T) -양념장 재료 달래(30g), 풋고추(1개), 고춧가루(1T), 간장(3T) 설탕(1T), 후춧가루(약간), 통깨(1t), 참기름(1t) ======================================================================== *최요비 요리 상식 ‘이름도 많은 명태’ 생태(명태)는 말린 정도와 방법에 따라 완전히 말린 북어,  반건조 상태의 코다리, 얼렸다 녹이기를 반복해 말린 황태로 나뉘어요 -재료 준비 1.해동한 코다리는 대가리와 꼬리를 제거하고 가위로 지느러미를 자른다 2.코다리를 삼장뜨기 해서 뼈를 발라낸다 3.손질한 코다리(2마리) 껍질에 칼집을 넣는다 *TIP  코다리는 냉동 보관 후 사용 직전에 냉장실에서 해동하세요 -굽기 1.코다리 살 쪽에 녹말가루(3T)를 묻힌다 2.달군 팬에 기름을 두르고 코다리 살 쪽부터 굽는다 3.살이 적당히 익으면 달래 양념장을 올려 익힌다 4.뒤집어가며 고루 익힌다 *TIP -녹말을 묻힌 뒤 구우면 살이 부서지지 않고 양념도 고루 배요 -코다리를 한번 구운 다음 양념을 발라야 타지 않고 고루 익어요~ -센 불로 빨리 구어야 코다리 살이 부서지지 않아요~ -양념 만들기 다진 달래(30g)에 고춧가루(1T), 간장(3T), 후춧가루(약간),  설탕(1T), 통깨(1t), 참기름(1t)을 잘 섞는다 *달래를 냉동 보관하면 사시사철 즐길 수 있어요~ *달래 양념장은 묵무침, 콩나물밥에 곁들여도 좋아요~ -담기 완성된 코다리양념구이를 담는다